Café Especial Brasil

  Há uma nova marca portuguesa de sapatilhas feitas de borras de café Cada par de sapatilhas da Re-Coffee reaproveita os desperdícios de cerca de 33 cafés expresso. São vegan e sustentáveis, inspiradas no conceito de economia circular. Por Ana Patrícia Silva  Publicado quinta-feira 29 outubro 2020, 16:48 A borra é a sobra do café, que normalmente acaba por ser desperdiçada. Se for deitada no lixo comum, decompõe-se e liberta gases, como o metano, que contribuem para o aquecimento global. Mas nem tudo está perdido. Apesar de não parecer muito útil, a borra de café tem, na verdade, uma série de utilidades inusitadas. Pode ser usada como fertilizante do solo, para aromatizar, para neutralizar odores ou para fazer uma máscara exfoliante para a pele. Ou até para fazer sapatilhas. A Re-Coffee é um projecto de jovens empreendedores de Famalicão que nasceu a partir de uma “epifania” de Rui Monteiro. Foi num café, à mesa com os amigos, que surgiu a ideia de integrar e valorizar as

Veja o que conta nosso parceiro o produtor Sergio Meirelles sobre sua história de vida sempre ligada ao café Dediquei mais de 40 anos dela ao desenvolvimento dessa bebida, sempre pensando em como poderia ajudar o mercado cafeeiro a se desenvolver e inovar. E se existe uma coisa que não mudou, em todos esses anos trabalhando com café, foi minha vontade de aprender. Nasci em 1960, na cidade de São Gonçalo do Sapucaí, no sul de Minas Gerais, mas logo me mudei com minha família, pois meu pai tinha o objetivo de plantar café e encontrou no Norte do Paraná uma região ideal para o plantio. Em 1962, uma grande geada atingiu as lavouras produtivas do Paraná e fez com que minha família retornasse ao Sul de Minas. Assim que retornamos, meu pai encontrou outra fazenda para continuar produzindo café. Depois de algumas colheitas bem sucedidas, mais uma vez a geada nos seguiu, mas não desistimos, tamanha era nossa paixão por esse fruto. Continuamos a seguir para o norte, como nômades do café, e foi n

  Atenção amantes do café: quantos xícaras posso tomar por dia, sem me prejudicar? Em sua estreia como nossa colunista, Bianca Vilela explica ainda que existe uma hora limite para tomar nossa bebida favorita *Bianca Vilela  Publicado quinta 22 outubro, 2020 O café não é considerado uma das paixões nacionais à toa, ele apresenta números muito expressivos. Segundo dados do Conselho Nacional de Café de 2012, cerca de 97% dos brasileiros com mais de 15 anos  consomem a bebida diariamente . Outro levantamento, do Instituto Brasileiro do Café, mostra uma pessoa pode consumir uma média de 80 litros deste verdadeiro néctar dos deuses todos os anos no país. Como você pode ver, não é à toa que ganhou o título da segunda bebida mais consumida entre os brasileiros, perdendo apenas para a água. Estudos mostram que o brasileiro consome, em média, de 3 a 4 xícaras da bebida por dia, mas este dado pode ser bem maior se contarmos com os escritórios e até mesmo o período no home-office. Seu poder estimu

Café! Confira quatro benefícios que essa bebida pode trazer para você Se tratando de benefícios, são conhecidos muitos, desde aumento de energia à ajuda com problemas gástricos Foto: Reprodução Por:  Yumi Wada 20 de Outubro de 2020 O café é uma bebida mundialmente conhecida e consumida, de diversas maneiras e momentos. Apesar de nem todas as pessoas poderem ingerir cafeína, a maioria dos que possuem o hábito de tomar café diariamente costuma  perceber alguns benefícios que esse grão traz . Lembrando que  não se deve tomá-lo de maneira excessiva , podendo causar problemas para seu corpo caso aconteça. Mas se tratando de benefícios, são conhecidos muitos, desde  aumento de energia à ajuda com problemas gástricos . Dessa forma, separamos  quatro desses benefícios que podem ajudar você no dia a dia . Confira: Intestino Se você tem problemas com seu intestino, essa é uma dica que possa vir a te ajudar. O funcionamento gástrico é incentivado a realizar suas atividades por um hormônio que aci

  Pudim de café: receita fácil, sem forno e sem ovo para você experimentar Por Evelin Leone Pudim de café: receita fácil, sem forno e sem ovo para você experimentar Pudim de café: receita fácil, sem forno e sem ovo para você experimentar. Ao fazer uma sobremesa, tendemos a cair na tentação de fazer sempre a mesma. Porém, existem muitas receitas que nos permitem fazer uma sobremesa sofisticada sem muita técnica, como o pudim de café. O pudim clássico é uma sobremesa leve e sua receita pode ser adaptada a diferentes sabores. Por isso, apresentamos-lhe a receita do pudim de café sem forno, uma combinação perfeita dos dois ingredientes e muito fácil de preparar Mas para que você escolha como fazê-lo de uma forma mais confortável para deslumbrar seus convidados, propomos duas receitas diferentes de pudim de café sem forno, que não precisa de ovos. Pudim de café sem forno ou ovo: Para fazer este pudim de café sem creme, você pode decidir com base no seu gosto a quantidade de

  Chef Alex Atala ensina a preparar sal de café e uma receita com abóbora Saiba como reaproveitar a borra de café e transformá-la em sal de café. Quem ensina é o chef Alex Atala, e ainda prepara uma receita de abóbora com o sal e pó de pipoca. Por Isabel de Andrade* A genialidade do chef Alex Atala surpreende. Ele mostra que ingredientes simples têm uma capacidade enorme de transformação. É o caso da borra de café que é usada para preparar sal de café e fazer parte do preparo de uma deliciosa abóbora com pó de pipoca. Confira a receita e veja o passo a passo no  vídeo. Abóbora com sal de café e pó de pipoca Foto: reprodução Instagram Ingredientes: Borra de Café Sal Manteiga sem sal 2 abóboras pequenas (pode ser qualquer tipo, até chuchu ou abobrinha) Canjica (comprada pronta) Salsinha Chef prepara na frigideira o sal de café ( Foto: reprodução Instagram) Modo de preparo

Aprenda a fazer bolo de café com chocolate Veja o passo a passo aqui:  Sabe aquele lanchinho perfeito para o final da tarde? Então você veio ao lugar certo, porque vamos te mostrar como preparar um delicioso bolo de café com chocolate. A receita, que foi apresentada no programa Amazônia Rural , é da barista e consultora em negócios de café, Alda Barroso . Ingredientes - bolo de café com chocolate 4 ovos 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 3/4 xícara de chá de oleo 1 xícara de café 100% robusta coado ou "expresso" (sem açúcar) e frio 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 1 xícara de chá de chocolate em pó Modo de Preparo Numa vasilha misture o açúcar com chocolate em pó. Na batedeira bata as claras em neve e em seguida junte as gemas (uma a uma) continuando batendo, depois o óleo com a batedeira em movimento. Depois acrescente o açúcar com chocolate. Após, vá adicionando, aos poucos, com a velocidade da batedeira mais bai

  O que é a tradicional ‘crema’ do café espresso? SÃO PAULO, 1 OUT (ANSA) – Um bom café espresso deve ser caracterizado por uma espécie de espuminha cremosa e densa em sua parte superior, mas nem todos sabem que esse elemento é essencial para preservar as qualidades dessa bebida tipicamente italiana.    Com uma coloração que remete à avelã, a “crema” (“creme” em italiano) é formada pela emulsão de microbolhas de ar e óleos e, além de distinguir o espresso de outros tipos de café, funciona como uma “tampa” que mantém os aromas e a temperatura da bebida até que ela seja consumida.    “As microbolhas se formam porque o espresso é um método de preparo em que ocorre a passagem de água quente sob alta pressão pelo café moído de forma bem fina”, explica Frederico Canepa, diretor da illycaffè no Brasil.               “Além de proporcionar a sensação única e exclusiva da preparação ‘espresso’, também serve como uma ‘tampa’ que conserva os aromas e temperatura

  Café solúvel ou café expresso? Descubra as diferenças Café solúvel ou café expresso? Descubra as diferenças O café solúvel e o expresso são opções agradáveis tendo características diferentes que convém distinguir. Café solúvel ou café expresso? Descubra as diferenças. Por Márcio Magalhães - Outubro 1, 2020 O café solúvel e o café expresso são duas opções agradáveis, mas têm características diferentes que convém saber distinguir. Café solúvel ou café expresso? Descubra as diferenças. O café é uma das bebidas mais populares do planeta, uma bebida irresistível e singular. O café tem um sabor único, uma fragrância irresistível e esconde propriedades importantes. É um precioso aliado ao longo do nosso quotidiano pelos efeitos que gera. Ele permite que qualquer um consiga aguentar bem o dia, sempre com energia e bem despertos. O consumo diário e moderado de café está na origem de diversos benefícios. Muitos de nós temos o hábito de beber café diariamente. Independentemente do modo como é b

  5 dicas para fazer a bebida perfeita em casa Dia Internacional do Café: 5 dicas para fazer a bebida perfeita em casa O barista Marcelo Ricci fala sobre a escolha do café, a temperatura da água, o escaldamento dos utensílios e o tempo de infusão Talvez você concorde que todos os dias devem começar com um café. Mas 1º de outubro tem um motivo a mais para isso: é o Dia Internacional do Café. Uma das bebidas mais consumidas no mundo, o café cresce no Brasil seguindo os preceitos da chamada terceira onda, que privilegia grãos de qualidade e valoriza toda a cadeia, do campo à xícara. Para melhorar o “pretinho básico” de cada dia, o barista e torrador Marcelo, à frente do Ricci Soul Cafés & Companhias, dá algumas dicas para melhorar o cafezinho feito em casa sem precisar de técnicas apuradas. Confira: Escolha bons cafés O primeiro passo inicia muito antes de colocar a água para esquentar. Na hora de escolher o café, na prateleira do mercado ou no lugar onde você costuma adquirir os grão

Café a bebida, Valor nutricional, A Produção no Brasil, Concursos e premiações Café a bebida É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado. O café é um estimulante, por possuir cafeína — geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação. Estudos têm mostrado que pessoas que bebem quatro xícaras de café por dia têm um menor risco de morrer de um ataque cardíaco. Grãos de café Arábica torrados Em alguns períodos da década de 1980, o café era a segunda mercadoria mais negociada no mundo por valor monetário, atrás apenas do petróleo. Este dado estatístico ainda é amplamente citado, mas tem sido impreciso por cerca de duas décadas, devido à queda do preço do café durante a crise do produto na década de 1990, reduzindo o valor total de suas exportações. Em 2003, o café foi o sétimo produto agrícola de exportação mais importante em termos de valor, atrás de culturas como trigo, milho e soja. Grãos de café Conilon (Robusta) Minas Gerais é o es

  A classificação do café: Tipo, bebida, cor, torração, descrição, peneira  Introdução  Tipo  Bebida  Cor  Torração  Descrição  Peneira  INTRODUÇÃO A classificação do café é uma fase muito importante no processo da comercialização desse produto. É importante e necessário que o produtor conheça pelo menos um pouco do sistema, para poder avaliar o seu produto e não ficar apenas confiando nos dados fornecidos por aqueles que comercializam o café.  A determinação da qualidade do café brasileiro compreende duas fases distintas: a classificação por tipos ou defeitos e a classificação pela bebida.  Além desses dois aspectos principais o café pode também ser classificado por: peneira; cor; torração, descrição.   TIPO  A classificação do café por tipo é feita com  base na contagem dos grãos defeituosos ou das impurezas contidos numa amostra de 300g de café beneficiado. Esta classificação obedece à Tabela Oficial para Classificação, de acordo com a qual cada tipo de café corresponde a um número

Conheça os diferentes tipos de grãos do café Arábica e Robusta Conheça os tipos de grãos de café Quem gosta de café conhece bem a diferença que o grão escolhido faz no sabor da bebida. Existem dois tipos de grãos que podem ser usados na produção do café: Arábica (Coffea arabica) e Robusta (Coffea canephora). Ambos apresentam inúmeras variações, todos com aroma e sabor especiais. Saiba mais sobre o assunto! Os diferentes grãos de café Tipo Arábica A planta que dá origem a este tipo de grão é originária da Etiópia. A altitude do local do cultivo faz muita diferença na qualidade do café produzido: quanto mais alto, melhor. Por isso, os grãos cultivados no Brasil, plantados a 1200 metros de altitude, apresentam uma excelente qualidade. O café feito com grãos de Arábica possui 50% menos cafeína, mas seu sabor costuma ser especial e ele é ideal para a produção das bebidas gourmet. Café Bourbon Uma das mais conhecidas variedades da planta arábica é o tipo Bourbon. Este café é mais popular em

Principais métodos de extração PRINCIPAIS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO Já que apreciar cada grão de café é quase uma arte, a forma que o grão é extraído torna cada xícara da bebida diferente e única. Existem diversos métodos, então listamos os mais conhecidos, dos tradicionais aos modernos.  Hario V60 Método criado no Japão que ganha cada vez mais espaço. É um dos responsáveis pela “retomada” do café filtrado. Sua técnica é simples: um coador feito em cerâmica ou vidro que mantém a água com temperatura elevada durante mais tempo. Por dentro tem formato espiral que facilita o fluxo da água até xícara: a bebida desce de maneira mais uniforme e o resultado é um café limpo e sem resíduos. Aeropress   Pasmem: a técnica foi desenvolvida por um criador de brinquedos dos Estados Unidos. O funcionamento se parece ao de uma seringa. Funciona assim: em uma das peças, semelhante a um tubo, é colocado o café junto a um coador de papel específico; aí é despejada a água quente; e por fim, um êmbolo é inserido