Saiba a diferença entre café natural, descascado e despolpado
“Qual a diferença entre café natural, descascado e despolpado?” Foto: Revista Procampo Questionamento enviado a redação da Revista Procampo pela leitora Fausta Helena Maia, de Marilândia (ES) Resposta: O café é um fruto formado a partir do vingamento da flor e completado com a maturação plena, fase em que se deve realizar a colheita, visando obter a melhor característica que o ambiente de plantio pode oferecer. O desenvolvimento do fruto passa por várias fases e podem ser influenciadas por uma série de fatores edafoclimáticos, além do manejo exercido pelo homem. Após o planejamento da colheita, que deve levar em consideração, além da estrutura humana, física, logística e financeira, o estágio de maturação dos grãos, estrategicamente o cafeicultor deve iniciar a colheita quando o percentual de maturação dos frutos estiver acima de 90 % para o café conilon e de 70% para o café arábica, visando apurar a melhor qualidade possível. A partir da colheita, vários processos são possíveis de