Café Especial Brasil

   Foto: Pixabay   Pontuação do café Por:  Cinthia Bracco  Você sabia que, assim como os vinhos, os cafés também são classificados e pontuados? É dessa forma que a gente sabe se um café entra para a categoria de  especiais,  por exemplo. No texto de hoje, vou explicar  como funciona a pontuação do café . A avaliação é feita por  especialistas que analisam todos os aspectos do café . Essa prova é feita através de um procedimento o qual chamamos de  cupping . Cupping Essa técnica garante que não haja interferência do método utilizado e nem do filtro. Além disso, há  padronização de moagem e proporção  e, para esse ritual, são necessárias algumas amostras. Pode ser que a ideia seja avaliar um único café, mas é interessante ter também exemplares de outros tipos para que possa haver uma comparação. Fazer  uma boa análise requer muito treino , pois é necessário um sensorial bem desenvolvido para entender as qualidades do café e,...

    Lançamento da Região Vulcânica destaca cafés produzidos em Poços de Caldas e cidades próximas Sebrae Minas apresenta a Região Vulcânica, a mais nova marca coletiva de cafés de qualidade reconhecida com sabores e aromas únicos durante a Semana Internacional do Café. Com uma formação rochosa advinda de um vulcão há muito tempo extinto, que resultou em cadeias de montanhas com altitudes que chegam a 1500m, solo rico em minerais, clima ameno e um trabalho tradicional e cuidadoso dos produtores, a região que divide os estados de Minas Gerais e São Paulo, que tem o município de Poços de Caldas como referência, mostrou-se um terreno fértil para a produção de cafés de qualidade. Diante deste potencial, o Sebrae desenvolveu uma plataforma estratégica para a Região Vulcânica, com o objetivo de posicionar o território de forma relevante e sustentável, por meio de uma expressão de marca única e verdadeira, que será lançada no dia 18 de novembro, às 19h, no estande virtual da instituiç...

  Principais métodos de extração PRINCIPAIS MÉTODOS DE EXTRAÇÃO Já que apreciar cada grão de café é quase uma arte, a forma que o grão é extraído torna cada xícara da bebida diferente e única. Existem diversos métodos, então listamos os mais conhecidos, dos tradicionais aos modernos.  Hario V60 Método criado no Japão que ganha cada vez mais espaço. É um dos responsáveis pela “retomada” do café filtrado. Sua técnica é simples: um coador feito em cerâmica ou vidro que mantém a água com temperatura elevada durante mais tempo. Por dentro tem formato espiral que facilita o fluxo da água até xícara: a bebida desce de maneira mais uniforme e o resultado é um café limpo e sem resíduos. Aeropress   Pasmem: a técnica foi desenvolvida por um criador de brinquedos dos Estados Unidos. O funcionamento se parece ao de uma seringa. Funciona assim: em uma das peças, semelhante a um tubo, é colocado o café junto a um coador de papel específico; aí é despejada a água quente; e por fim, um ê...

  Entenda como é feito o café descafeinado Stephen Dowling BBC Future 22 novembro 2018 CRÉDITO, AMENIC181/ GETTY IMAGES Se você gosta de tomar café descafeinado, da próxima vez que botar a água para ferver pode levantar sua xícara em homenagem a Friedlieb Ferdinand Runge. Ele foi um químico alemão do século 19 que chamou a atenção de Johann Wolfgang von Goethe - poeta, estadista e estudioso da ciência. O artista havia ouvido falar da pesquisa inovadora da Runge sobre a planta medicinal beladona, que isolava o composto que fazia os músculos dos olhos se dilatarem ao ser ingerida. Goethe acabara de ganhar uma cesta de grãos de café e pediu uma análise a Runge. Este descobriu a droga indiscutivelmente mais consumida no mundo moderno: a cafeína. Presente em outras bebidas e alimentos - especialmente em chás e chocolate -, a cafeína está ligada essencialmente ao café. É um inibidor de apetite e um estimulante confiável para estudantes que se preparam para provas, para trabalhadores notu...

5 dicas para montar um cantinho do café em sua casa  Confira algumas dicas simples para montar um cantinho do café com a sua cara! por: Marina Estevão , Quem não gostaria de ter um cantinho do café em sua própria casa? Já imaginou poder ser o seu próprio barista para os seus amigos? Vamos dar algumas dicas e inspirações para você conseguir montar o seu cantinho do café simples, mas com a sua cara! 1. Personalize uma parede para o seu cantinho Foto: Pinterest Pinte o seu cantinho de uma cor diferente da casa, ou aposte em uma parede com textura. Foto: Pinterest Além de diferenciar o cantinho das demais partes, vai dar um toque especial. A cor escura é uma boa escolha porque faz o contraste com as paredes brancas e dá um toque acolhedor e ideal para um café quentinho! 2. Use e abuse do giz de cera! Foto: Pinterest Se você decidir que o seu cantinho será da cor preta, use e abuse do giz! Você pode indicar que é o seu cantinho especial do café, escrever frases legais o...