Café Especial Brasil

 Café plural, uma planta e três alimentos Por Diário do Comércio/ Eustaquio Augusto dos Santos*              Crédito: Marcos Santos/ USP Imagens O Brasil, que já fornece os grãos que fazem do café a bebida mais consumida do planeta, passa agora a oferecer, a partir da mesma fruta de café cereja colhida nos imensos cafezais, uma supervitaminada farinha para a culinária de pães, doces e bolos e uma bebida de variados sabores que promete revolucionar a indústria ao oferecer um extrato natural energético e vitaminado para o consumo humano. O processo foi desenvolvido pela Fazenda Paiol, no Sul de Minas, e pesquisadores da Epamig – Empresa de Pesquisas Agropecuárias de Minas Gerais e Universidade Federal de Viçosa. Consiste em utilizar a fruta madura de café cereja, descascá-la, usar os grãos para os cafés finos CD (Cereja Descascado) e com o resíduo proveniente do despolpamento, polpa e casca, produzir uma farinha hiper vitaminada, um novo suplemento ...

As vantagens e desvantagens dos métodos de preparo de café Thiago Guimarães - @thiaguima da BBC Brasil em Londres           foto: thinkstock Há um método de preparo do café melhor do que outro? Quem é brasileiro e gosta de café - quase uma redundância, já que a bebida está presente em 98% dos lares do país, segundo a indústria do setor - pode se surpreender com os métodos caseiros de preparo mais comuns no exterior. Na Inglaterra, por exemplo, o café coado, modo de extração mais popular no Brasil, é raro. Em casa e no trabalho, predomina a chamada prensa francesa, em que pó e água se misturam e um êmbolo com uma tela faz a filtragem. E olhe que o gosto pelo café já se espalhou há muito tempo pela Grã-Bretanha, coexistindo com a paixão pela cerveja e pelo chá, como afirmam os historiadores Peter Burke e Maria Lúcia Pallares-Burke, autores do recém-lançado  Os Ingleses  (editora Contexto). Mas há um método melhor do que outro? O café de coador de pano da...

8 receitas deliciosas e diferentes para quem ama café O grão pode se tornar um ingrediente saboroso para diversas sobremesas!   Coado, expresso, com leite, latte, cappuccino, americano… Existem várias receitas com café nos cardápios e lares brasileiros. Afinal, é unânime: essa é uma das nossas bebidas queridinhas; seja para tomar de manhã, durante o expediente ou em noites frias. Para quem adora não só o cheiro, mas o sabor desse grão, a ideia de acrescentá-lo em outros pratos é animadora, criando doces saborosos. Confira uma lista de receitas de sobremesas!  Receitas de café saborosas para experimentar agora          Foto: Guia da Cozinha / Alto Astral Pavê de chocolate com café Ingredientes: 1 pacote de biscoito champanhe (160g) Cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar Raspas de chocolate ao leite para polvilhar Mousse: 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido 1 xícara (chá) de chantilly 1 caixa de creme de l...

  Conheça três receitas saborosas de café gelado A bebida, normalmente servida quente, pode se tornar ótimas opções de drinks não alcoólicos para os dias de calor que vêm por aí Por: Marina Dias Amado e odiado, fato é que o café é versátil e pode dar origem a diversas bebidas, drinks gelados (foto: Academia do Café/Fivulgação; Lana Chaves/Divulgação; Freepik)     O tempo esquentou como nunca - literalmente - no mês passado, e a estação mais quente está logo aí. Os amantes do cafezinho podem passar aperto nas altas temperaturas, porque nem todo mundo dá conta de café quente quando está fazendo mais de 30ºC. Nem por isso é preciso suspender a cafeína nossa de cada dia. Estão em alta os drinks com café - ou com cold brew, o café extraído a frio. O cold brew, que é produzido em muitas cafeterias da cidade, é mais leve, adocicado, menos ácido, então, também boa pedida para misturar com outros ingredientes e criar bebidas. Confira três drinks diferentes p...

Aeropress: O que é, Como Funciona, Vantagens e Preparo!   Já ouviu falar em Aeropress? Não, não se trata de nenhum brinquedo, nem de um novo modelo de avião mais rápido, mas de um método de preparo de café inovador, super criativo e prático, semelhante à French Press. O método foi criado não tem muito tempo (2005),  mas já conquistou muitos apaixonados pela bebida. À princípio parece ser esquisito e complicado, por conta do seu formato insusitado e sistema de encaixe na xícara, mas a Aeropress fornece um resultado delicioso, além de ser prática e trazer várias vantagens. A extração é tão popular que existe até um Campeonato Brasileiro de Aeropress, em que baristas apresentam uma grande variedade de receitas e técnicas de preparos, que podem resultar em uma bebida de sabor mais intenso, como o café espresso; ou mais suave e de acidez acentuada, como no café coado. O Aeropress combina três técnicas para a extração do café: infusão, pressão e filtragem, sendo ma...

Café premiado do ES é comprado em leilão por R$ 26,7 mil a saca Grão produzido em Venda Nova do Imigrante, na região Serrana capixaba, tinha sido escolhido o melhor café arábica do país em concurso. Agora, ele foi vendido por um valor recorde no leilão de cafés especiais Luiz Ricardo Bozzi Pimenta de Sousa, de 20 anos, produtor de café em Venda Nova do Imigrante. Crédito: Divugação/BSCA Que o Espírito Santo é a terra onde se produzem os melhores cafés do mundo muita gente já sabe. Agora, além disso, mais uma vez ele entra para a história por ter os grãos mais valorizados do país. Em um leilão realizado pela Associação Brasileira de Cafés Especiais (BSCA) na última quinta-feira (10), uma saca de 60kg de café arábica produzida no Estado foi vendida a R$ 26,7 mil. Os grãos foram produzidos por Luiz Ricardo Bozzi Pimenta de Sousa, 20 anos, no Sítio Escondica, em Venda Nova do Imigrante, na região Serrana do Espírito Santo. Há poucos dias o café produzido por ele foi campeão da Cup of Excel...