Café plural, uma planta e três alimentos
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Café plural, uma planta e três alimentos Por Diário do Comércio/ Eustaquio Augusto dos Santos* Crédito: Marcos Santos/ USP Imagens O Brasil, que já fornece os grãos que fazem do café a bebida mais consumida do planeta, passa agora a oferecer, a partir da mesma fruta de café cereja colhida nos imensos cafezais, uma supervitaminada farinha para a culinária de pães, doces e bolos e uma bebida de variados sabores que promete revolucionar a indústria ao oferecer um extrato natural energético e vitaminado para o consumo humano. O processo foi desenvolvido pela Fazenda Paiol, no Sul de Minas, e pesquisadores da Epamig – Empresa de Pesquisas Agropecuárias de Minas Gerais e Universidade Federal de Viçosa. Consiste em utilizar a fruta madura de café cereja, descascá-la, usar os grãos para os cafés finos CD (Cereja Descascado) e com o resíduo proveniente do despolpamento, polpa e casca, produzir uma farinha hiper vitaminada, um novo suplemento alimentar, existente apenas nos Estados