Café Especial Brasil

  Pontuação de café: entenda o que é essa classificação Seja no café da manhã, seja no da tarde ou durante o dia, tomar um cafezinho é sempre bom, não é mesmo? Melhor ainda é quando você pode unir doçura, acidez e harmonia na bebida escolhendo a   pontuação de café   correta. Os cafés especiais que recebem essa pontuação específica passam por uma criteriosa avaliação de qualidade. Ela identifica diversos aspectos que tornam o sabor deles incrivelmente agradável. Para você identificar a pontuação dessas bebidas e escolher aquela que vai proporcionar uma experiência única logo no primeiro gole, separamos informações sobre esse processo que segue padrões internacionais. Conheça mais sobre a SCA Antes de falar um pouco mais sobre esses protocolos que determinam a categoria do café, é importante entender o que é a SCA (Specialty Coffee Association). A Associação de  Cafés Especiais  foi fundada em 1982, com o objetivo de promover debates e estabelecer padrões para avaliação de cafés especia

  Conheça mais sobre os diferentes tipos de torra de café Até chegar à mesa das famílias brasileiras, o café passa por uma série de processos para torná-lo apto ao consumo. Tais etapas ajudam a desenvolver os aromas e os sabores do grão. Mas, a principal delas é a torrefação. O grão cru é submetido ao aquecimento gradual de um torrador. Esse procedimento pode levar, em média, até 12 minutos, com temperaturas que podem variar entre 180°C a 240°C. O calor desencadeia diversas reações no produto: os amidos viram açúcares e as moléculas de proteínas são quebradas. No entanto, existem variações na torra de café, cada uma realçando um aspecto específico do fruto. Ela interfere no aroma, no sabor, no corpo, na acidez, na finalização, no equilíbrio, em quase tudo relacionado às propriedades do alimento. Por isso, o mesmo grão pode resultar em bebidas com aspectos diferentes. Tipos de torra de café Como adiantamos, existem diferentes tipos de torra de café. Para te guiar em relação a essas dife

  Conheça a granulometria por Gabriel Granja Afinal,  o que é granulometria ? Granulometria nada mais é do que a espessura do pó que é definida por meio da moagem. Nesse caso, ela pode ser fina, média ou grossa. Qualquer um dos tipos influencia diretamente no preparo e sabor do café. A medida geralmente é adotada por baristas para definir o nível de moedura do grão. Para que você entenda na prática como a granulometria funciona, imagine que tem duas opções de café: uma com o fruto sem torrar e outra em pó. Qual passaria mais rápido pelo filtro de café? A em pó, certo? Por isso, a granulometria pode influenciar diretamente no sabor do seu café. Para que serve a granulometria O método afeta diretamente a moagem, por isso, a  granulometria do café  pode ter tamanhos e texturas diferentes de acordo com o tipo de bebida que será preparada. Além disso, a técnica determina a intensidade da bebida, já que a extração do café acontece pelo contato do pó com a água. Dessa forma, é necessário que