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Lançamento da Região Vulcânica destaca cafés produzidos em Poços de Caldas e cidades próximas

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   Lançamento da Região Vulcânica destaca cafés produzidos em Poços de Caldas e cidades próximas Sebrae Minas apresenta a Região Vulcânica, a mais nova marca coletiva de cafés de qualidade reconhecida com sabores e aromas únicos durante a Semana Internacional do Café. Com uma formação rochosa advinda de um vulcão há muito tempo extinto, que resultou em cadeias de montanhas com altitudes que chegam a 1500m, solo rico em minerais, clima ameno e um trabalho tradicional e cuidadoso dos produtores, a região que divide os estados de Minas Gerais e São Paulo, que tem o município de Poços de Caldas como referência, mostrou-se um terreno fértil para a produção de cafés de qualidade. Diante deste potencial, o Sebrae desenvolveu uma plataforma estratégica para a Região Vulcânica, com o objetivo de posicionar o território de forma relevante e sustentável, por meio de uma expressão de marca única e verdadeira, que será lançada no dia 18 de novembro, às 19h, no estande virtual da instituição na Sema

Conheça Todos os Tipos de Grãos de Café

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   Conheça Todos os Tipos de Grãos de Café By   Equipe Biosom O que não pode faltar no dia a dia do brasileiro é o famoso “cafezinho”. Mas o que a maioria das pessoas não conhece é que existem vários tipos de grãos de café com sabores e aromas diferentes. Saber disso é interessante pra você poder ter mais opções na hora de escolher o café desejado, poder distinguir os diferentes sabores e ainda aumentar o seu conhecimento. Existem duas variedades principais de grãos de café no Brasil: Arabica e Robusta. Veja os 39 principais tipos de grãos de café Café Arabica O café Arabica abrange cerca de 70% dos grãos de café total no mercado. Sendo de boa qualidade, possui 50% menos cafeína e sua superioridade supera o café Robusta. Somente ele é utilizado em cafés gourmet e especiais. Sua origem é oriental, o que também influenciou no seu nome. Café Robusta Também conhecido como Canephora ou café do Congo, o café Robusta é responsável por 27% da produção no mercado mundial. Devido o baixo valor d

Saiba a diferença entre café natural, descascado e despolpado

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   “Qual a diferença entre café natural, descascado e despolpado?” Foto: Revista Procampo Questionamento enviado a redação da Revista Procampo pela leitora Fausta Helena Maia, de Marilândia (ES) Resposta:  O café é um fruto formado a partir do vingamento da flor e completado com a maturação plena, fase em que se deve realizar a colheita, visando obter a melhor característica que o ambiente de plantio pode oferecer. O desenvolvimento do fruto passa por várias fases e podem ser influenciadas por uma série de fatores edafoclimáticos, além do manejo exercido pelo homem. Após o planejamento da colheita, que deve levar em consideração, além da estrutura humana, física, logística e financeira, o estágio de maturação dos grãos, estrategicamente o cafeicultor deve iniciar a colheita quando o percentual de maturação dos frutos estiver acima de 90 % para o café conilon e de 70% para o café arábica, visando apurar a melhor qualidade possível. A partir da colheita, vários processos são possíveis de

Processamento de café: Compreendendo o Café “CD”, Cereja Descascado

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  Café cereja descascado, mais conhecido como “CD” – o que isso significa? E como pode afetar o   resultado na xícara ? Se você achar esse método de processamento enigmático e um pouco confuso, não se preocupe, porque estamos aqui para explicar tudo. Veremos o que é, como é o sabor e se tem alguma vantagem em comparação a outros métodos de processamento. Então continue lendo para descobrir como o café cereja descascado vai do fruto até a xícara. CAFÉ CEREJA DESCASCADO: UMA EXPLICAÇÃO Vamos falar primeiro do básico. O método foi pioneiro no Brasil há cerca de vinte anos, onde era originalmente chamado  Cereja Descascada . Isso ocorre porque o processo envolve a remoção da casca da fruta antes de deixar o café secar com quase toda a polpa ainda presente nos grãos. É essencialmente um meio termo entre os métodos de processamento a seco e a úmido. Durante o método natural (ou seco), os grãos são secos inteiramente em sua forma natural, enquanto o processo lavado (ou úmido) vê todo o resídu

Conheça Todos os Tipos de Grãos de Café

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  Conheça Todos os Tipos de Grãos de Café By   Equipe Biosom O que não pode faltar no dia a dia do brasileiro é o famoso “cafezinho”. Mas o que a maioria das pessoas não conhece é que existem vários tipos de grãos de café com sabores e aromas diferentes. Saber disso é interessante pra você poder ter mais opções na hora de escolher o café desejado, poder distinguir os diferentes sabores e ainda aumentar o seu conhecimento. Existem duas variedades principais de grãos de café no Brasil: Arabica e Robusta. Veja os 39 principais tipos de grãos de café Café Arabica O café Arabica abrange cerca de 70% dos grãos de café total no mercado. Sendo de boa qualidade, possui 50% menos cafeína e sua superioridade supera o café Robusta. Somente ele é utilizado em cafés gourmet e especiais. Sua origem é oriental, o que também influenciou no seu nome. Café Robusta Também conhecido como Canephora ou café do Congo, o café Robusta é responsável por 27% da produção no mercado mundial. Devido o baixo valor do

Como é feita secagem do café?

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  Entenda como é o processo de secagem do café e quais são as técnicas utilizadas nessa etapa do beneficiamento dos grãos A secagem do café é parte do processo de beneficiamento do produto. Essa prática é um fator muito importante e influencia diretamente na qualidade final do produto. Há três técnicas adotadas para realizar a  secagem do café. Foto:  Floresta Notícias Secagem do café em terreiros (terra, concreto ou asfalto) Na secagem em terreiros – também chamada de secagem natural – o processo é realizado em áreas com incidência solar. A secagem em terreiros é feita em espaços planos cobertos de cimento, asfalto ou terra batida. Nessa técnica, os frutos são dispostos em uma cama fina e revolvidos diversas vezes ao dia. A  secagem  em terreiros pode durar de 10 a 20 dias, sendo finalizada quando a umidade dos frutos atinja entre 11% e 13%. Foto:  Floresta Notícias Secagem do café em terreiros suspensos Os terreiros são similares aos terreiros tradicionais, distinguindo do mais comum