Café Especial Brasil

    Qual a diferença entre café natural, descascado e despolpado? Foto: Revista Procampo Questionamento enviado a redação da Revista Procampo pela leitora Fausta Helena Maia, de Marilândia (ES) Resposta:  O café é um fruto formado a partir do vingamento da flor e completado com a maturação plena, fase em que se deve realizar a colheita, visando obter a melhor característica que o ambiente de plantio pode oferecer. O desenvolvimento do fruto passa por várias fases e podem ser influenciadas por uma série de fatores edafoclimáticos, além do manejo exercido pelo homem. Após o planejamento da colheita, que deve levar em consideração, além da estrutura humana, física, logística e financeira, o estágio de maturação dos grãos, estrategicamente o cafeicultor deve iniciar a colheita quando o percentual de maturação dos frutos estiver acima de 90 % para o café conilon e de 70% para o café arábica, visando apurar a melhor qualidade possível. A partir da colheita, vários processos são possíveis de

   Foto: Pixabay   Pontuação do café Por:  Cinthia Bracco  Você sabia que, assim como os vinhos, os cafés também são classificados e pontuados? É dessa forma que a gente sabe se um café entra para a categoria de  especiais,  por exemplo. No texto de hoje, vou explicar  como funciona a pontuação do café . A avaliação é feita por  especialistas que analisam todos os aspectos do café . Essa prova é feita através de um procedimento o qual chamamos de  cupping . Cupping Essa técnica garante que não haja interferência do método utilizado e nem do filtro. Além disso, há  padronização de moagem e proporção  e, para esse ritual, são necessárias algumas amostras. Pode ser que a ideia seja avaliar um único café, mas é interessante ter também exemplares de outros tipos para que possa haver uma comparação. Fazer  uma boa análise requer muito treino , pois é necessário um sensorial bem desenvolvido para entender as qualidades do café e, principalmente, seus defeitos, que podem passar despercebidos p

    Lançamento da Região Vulcânica destaca cafés produzidos em Poços de Caldas e cidades próximas Sebrae Minas apresenta a Região Vulcânica, a mais nova marca coletiva de cafés de qualidade reconhecida com sabores e aromas únicos durante a Semana Internacional do Café. Com uma formação rochosa advinda de um vulcão há muito tempo extinto, que resultou em cadeias de montanhas com altitudes que chegam a 1500m, solo rico em minerais, clima ameno e um trabalho tradicional e cuidadoso dos produtores, a região que divide os estados de Minas Gerais e São Paulo, que tem o município de Poços de Caldas como referência, mostrou-se um terreno fértil para a produção de cafés de qualidade. Diante deste potencial, o Sebrae desenvolveu uma plataforma estratégica para a Região Vulcânica, com o objetivo de posicionar o território de forma relevante e sustentável, por meio de uma expressão de marca única e verdadeira, que será lançada no dia 18 de novembro, às 19h, no estande virtual da instituição na Sem